牛肉切块。1cm-2cm见方，小块更容易软烂。
牛肉凉水入锅，飞水。 水开后继续煮3分钟，关火。温水冲洗干净牛肉。
凉水+葱段+姜片+花椒粒+桂皮+料酒，开始煮牛肉。水量mò过牛肉，大火水沸后转小火，盖锅盖焖煮1.5-2小时。
煮好后捞出牛肉。汤里面的各种料扔掉后，保留汤后面用。
洋葱、土豆、胡萝卜切和牛肉差不多大小的块。依次入锅炒，土豆透明断生后放牛肉一起煸炒几分钟。
倒入前面煮牛肉的汤，加两汤勺左右的椰浆。锅开后盖锅盖中小火焖煮8-10分钟。 放入咖喱，继续焖煮2-3分钟。
开盖大火收汁。此步骤需要不停翻炒防止淀粉粘锅。 收到觉得合适的浓稠度后，尝下咸淡。一般不用加盐，如果觉得淡就加一点盐。
关火，盛饭，开造。
1.不加椰浆也可以。 2.这款咖喱一点也没觉得辣…… 3.凉了再热的话，适当加些热水，再翻炒翻炒融合了就可以，不加点水热感觉太干了。