厦门沙茶面

作者： 厨娘凉凉

我们参考了下厨房的厨友：meizibc 和一分even的菜谱，谢谢他们的帮助🫕

用料

• 猪棒骨 500克
• 花甲 500克
• 蟹棒 8根
• 鱿鱼花 4只
• 鲜虾 250克
• 北豆腐 1块
• 纯花生酱 150克
• 沙茶辣 150克
• 碱水油面 1斤
• 冰糖 50克
• 盐 5克
• 味精 一点点

厦门沙茶面的做法步骤

步骤 1

猪棒骨泡半小时，冷水下锅，不盖盖子，小火翻腾1小时。随时撇沫。一开始可以稍微多放一点水，保证煮一小时后还剩五分之二锅水。

步骤 2

炖汤的时候可以准备花甲

步骤 3

蟹棒、鱿鱼花

步骤 4

大虾

步骤 5

豆腐

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步骤 6

步骤 6

煎

步骤 7

成这样

步骤 8

汤炖成这样，把骨头捞出来，一直开着小火，不关。猪骨头上的肉剔下来备用。

步骤 9

150g纯花生酱，加水调稀

步骤 10

150g沙茶辣

步骤 11

放油炒它（注意油要稍微放多一点，而且一定要把油烧热）

步骤 12

成这样

步骤 13

加进棒骨汤里（炒好后一定要赶快加，不然沙茶辣会很快糊在锅底。不要问我为什么知道😩）

步骤 14

把调稀的花生酱也倒进去，一点点倒进去，一边倒一边搅拌。

步骤 15

加冰糖（我用的黄冰糖，单晶冰糖也可）

步骤 16

冰糖煮化了之后加豆腐

步骤 17

加丸子

步骤 18

把虾焯水

步骤 19

花甲焯水

步骤 20

这些也焯水

步骤 21

碱水面煮5分钟

步骤 22

捞出来～

步骤 23

把焯过水的料放在面上

步骤 24

把汤浇上去，记得捞丸子和豆腐哟～

步骤 25

完成✅

菜谱创建时间：2021-12-05 22:28:24