冷冻大虾仁在冰箱冷藏化冻。清水冲洗干净。用厨房用纸吸干水份，这一步很重要，如果没有吸干水份，做完之后大概率会有腥味。
虾仁加入少许料酒，摇匀密封放入冰箱冷藏十分钟。这一步是为了去腥。
虾仁裹上一层面粉。 操作可参考：深盘中铺一层面粉，将虾仁平铺，摇一摇盘子，使虾仁裹上淀粉。
平底锅下一锅底油，深一些的锅好用。待油温升至比较热的状态，下虾仁。 油温判断可以先下一小段虾尾，如果下进去1秒虾肉就变红，说明油温差不多了。使油温尽可能热一下，因为如果温度不够，虾仁慢慢变熟，虾肉可能会有腥味。
一面煎成金黄，翻面，再煎制金黄。煎制过程中轻微晃动锅。 煎至图中状态，出锅。如果拿不准时间，就夹一小段吓尝一尝，嘻嘻。
配酱料。先挤沙拉酱，再挤青芥，搅拌均匀。 图里的配置大约是三小勺沙拉➕1cm长青芥。可以先少加一点青芥，尝尝再调整。
虾球裹上酱汁。酱汁甜蜜浓郁混合着芥末的上头，面衣酥脆伴随着虾肉Q弹爆口，超级无敌好吃～～