提前把买好的五花肉解冻，加些料酒，花椒，姜片去腥。然后加水将肉煮熟，去血沫。 PS:如果肉比较大，建议提前化冻，来不及的话，可以在中间划几刀，深度切到肥肉即可。
调一个五香酱汁，这是整个肉的灵魂之一。 我是用十三香，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，盐，糖，生抽，蚝油（大约1: 1: 1: 0.5: 1: 0.5: 1: 1 ）调配的，稠的话可以加适量水
五花肉的瘦肉部分适当切开，可以涂抹很多料汁。涂抹均匀后，锡纸包裹，漏出肉皮。肉皮上涂抹白醋，再撒上一层粗盐，烤制40分钟，此时肉就开始入味啦。 PS：锡纸包裹是为了不让肉失水太多，避免口感太柴。
烤制后，去除表面粗盐和锡纸，再给肉皮涂一层白醋，再烤20-30分钟就好啦～ PS：似乎刷白醋会让肉皮更容易酥脆，烤制时间依个人口味呀，喜欢脆皮的，可以久一点，记得勤反面，别像我，烤的有点糊～
烤制后，切块，喜欢的，撒上孜然，辣椒粉调味。 我们这次尝试的是春卷皮卷肉，配上洋葱和大蒜，味道很好吃😋