黄桃乳酪派

作者： rita

这个菜谱很大程度上受到了苜同学和labrador的启发，在她们的苹果塔和芝士蛋糕的基础上调整而成，适合8寸烤盘。

用料

• 青柠汁 35ml（或一个中等青柠）
• 黄桃罐头 若干（大约1个黄桃）
• 镜面果胶 少量
• 面粉（全用途即可） 150g
• 黄油（无盐） 150g
• 细砂糖（派皮） 15g
• 盐 1g
• 奶油奶酪 250g
• 全蛋 1.5个
• 细砂糖（乳酪馅） 45g

黄桃乳酪派的做法步骤

步骤 1

全家福，以免买错

步骤 2

为了容易脱模，把烤盘用锡纸包上

步骤 3

将黄油从冰箱中取出（不用室温融化），切小块，与面粉、细砂糖（派皮）、盐混合，用手搓成粗粒，沿着模具形状按压成形，用叉子扎一些小眼

步骤 4

开始制作乳酪馅，将奶油奶酪室温软化（便于搅拌），挤入柠檬汁，加入砂糖

步骤 5

分三次加入全蛋液，用手持搅拌器将乳酪馅打匀

步骤 6

打成这样子就可以了

步骤 7

将乳酪馅倒入模具

步骤 8

在桌面上震几下，目的是把馅料内部的气泡震出（如图）

步骤 9

放入预热160度的烤箱烤制40分钟，取出晾凉

步骤 10

放凉后乳酪派会收缩

步骤 11

这时候再开始码放黄桃。黄桃罐头拉薄片，整齐码放（这就不用说了吧...好看就行）

步骤 12

最后刷镜面果胶（最简单的制作方法是加热一个果冻至其融化，然后趁热刷到甜品表面，冷却后即变成镜面）

步骤 13

放入冰箱冷藏（为了乳酪派更好切，也为了镜面果胶成形）后再食用

菜谱创建时间：2012-10-07 23:18:13