柚子皮，去除白色瓤，用盐搓洗，再用清水洗净。
柚子皮切成细丝，温盐水浸泡1小时。
柚子肉掰碎，去除白色的筋膜，以免苦涩。
将浸泡好盐水的柚子皮用清水洗净，再冷水下锅，大火将柚子皮煮至透明状，捞出冲水备用。这一步，是去除柚子皮苦涩的关键。
将柚子肉、柚子皮、老冰糖放入锅内，加适量水，以不没过柚子为宜。水太多，熬制的时间就会大大加长，而且不容易浓稠。
大火烧开，转小火慢炖40分钟，汤汁浓稠收汁即可出锅。熬制过程中注意用勺子搅拌，防止粘锅。
将熬好的柚子汤汁盛到玻璃碗里，放凉后加入蜂蜜搅拌均匀，加密封盖，放入冰箱冷藏即可。
清热去火的蜂蜜柚子茶完成！是不是很诱人呢！