玉米面红枣馒头 这么做松软 香甜 口感好易消化 附细节视频

作者： 幸福的面点师

今天分享这个玉米面馒头里面添加了红枣，粗粮细作口感好营养又健康。 ‼️根据上传作品的情况说一下： 关于颜色：和你用的玉米面儿的颜色有关，有的玉米面儿颜色黄，有的玉米面颜色浅一些，黄一些的蒸出来馒头的颜色就好看，相反就差一些。 改变方子使成品不尽人意的厨友，就别上传作品了🙏因为你做的也不是这个菜谱…… https://www.xiachufang.com/recipe/107063401/

用料

• 玉米面 100克
• 开水 100克
• 普通面粉 400克
• 牛奶 180克
• 鸡蛋 1个（53克）
• 酵母 5克
• 糖（可不放） 10克
• 灰枣(去核) 70克

玉米面红枣馒头 这么做松软 香甜 口感好易消化 附细节视频的做法步骤

步骤 1

玉米面倒入开水，用筷子搅均匀成小疙瘩状。

步骤 2

加入牛奶把玉米面降降温，在加入鸡蛋、酵母。（顺序一定不要错了，防止鸡蛋烫熟酵母烫死。）

步骤 3

用筷子搅拌均匀使酵母化开，成温热的糊状。（面糊里有小疙瘩不要紧的，后面还操作呢）

步骤 4

在加入面粉和白糖。

步骤 5

揉成非常柔软光滑的面团。（面团软手揉也非常好操作。） 用厨师机揉面档5分钟就行。 盖上保鲜膜，静置30-40分钟左右。（面团温度控制在28-30度中间，如果温度不到，面盆下面放个温水盆控制面团温度。） 具体发酵方法详见下面链接： https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/

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步骤 6

步骤 6

灰枣清洗干净用剪刀剪成小块。（剪成小块，也是很干爽的枣不含水分的。）

步骤 7

发酵好的面团蜂窝均匀。 面板铺干粉，面团用手按压摊开放入剪好的枣碎揉匀，随着枣的揉匀，排气也完成非常简单。

步骤 8

整理成长条状平均分成16份。

步骤 9

手沾干粉，把面团用大拇指往里推成圆球形状，翻过来并用手掌把面球推高。

步骤 10

这是所有面剂都做好的样子。

步骤 11

放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，关火利用水的余温发酵20分钟。

步骤 12

发酵好的面团长胖了好多，用手轻按能慢慢回弹，就说明发酵好了。

步骤 13

开中大火，水开上大汽后蒸15分钟，关火闷3分钟开盖。 金灿灿黄澄澄漂亮的玉米面红枣馒头就做好啦。

步骤 14

来一个动态视频，松软香甜一点也吃不出来粗粮的感觉。 是不是很有食欲呢……

步骤 15

高蛋白质松软白馒头： https://www.xiachufang.com/recipe/106696658/

步骤 16

不加水和糖松软香甜南瓜花卷： https://www.xiachufang.com/recipe/106754174/

玉米面红枣馒头 这么做松软 香甜 口感好易消化 附细节视频的小贴士

枣一定要剪成小块之后特别干爽的，以防止揉到面里头面团模糊不好看。 整理成圆形面呸要搓高一些，面团软以防止蒸好之后塌了成面饼。 操作时放手粉防粘。

菜谱创建时间：2021-12-05 18:48:14