水煮肉片

作者： bubblibooo

用料

• 牛油火锅底料 半袋

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

猪里脊切稍厚的片，腌制一小时以上： 小半勺盐 两转胡椒粉 生抽 量以无余液为准 抓匀； 三勺淀粉 一个蛋清(不要蛋黄，汤会浑) 抓匀； 倒山茶油，裹上，再倒点封住。

步骤 2

配菜焯水： 油麦菜等叶菜 豆芽、莴苣 菌菇， 焯熟后码在大汤碗底部。

步骤 3

烧一壶开水。 切：小葱青、小葱末、蒜末。 起油锅，下入： 小葱末、蒜末、花椒粒、豆瓣酱、半块海底捞牛油火锅底料， 开火炒匀。 关火。

步骤 4

等油温降低后倒入开水， 调味：一小勺盐，一铲勺生抽，一小撮黄晶冰糖，一铲勺香醋。 开火烧滚，捞出香料残渣。 下入里脊肉片， 切勿大力搅动致脱浆，等10秒后轻轻把粘在一块的肉片扒拉开，盖上盖子等水再次沸腾。 用铲子慢慢往锅底铲一铲，避免有粘锅底的。盖上锅盖，焖煮2分钟。

步骤 5

出锅装至大汤碗中。 顶部可装点小葱青、芝麻、蒜末、辣椒面、麻椒等，泼上热油激出香味。 上桌！

菜谱创建时间：2021-12-05 18:17:54