家庭版 红烧炖排骨（辣）厨房小白也可以轻松搞定的硬菜

作者： yi2y1

最爱肋排 爱吃辣 第一次做硬菜 没想到非常成功 特地来分享给大家一起做菜参考～ 炒的时候忘记放盐和酱油生抽，炖的时候放的没想到也很成功

用料

• 排骨 0.6千克
• 姜 1大个切片
• 葱 1根
• 盐 适量
• 料酒 1～2勺
• 生抽 2-3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 适量
• 干辣椒 适量
• 卤肉料包 1包

家庭版 红烧炖排骨（辣）厨房小白也可以轻松搞定的硬菜的做法步骤

步骤 1

超市里买的当天的新鲜肋排

步骤 2

冷水洗净备用

步骤 3

准备好适量葱，姜片，特地买的老冰糖

步骤 4

将备用洗干净的排骨冷水下锅，放入葱姜，倒入料酒煮沸腾

步骤 5

沸腾起沫后关锅捞出过凉水，这个时候过凉水是为了洗去浮沫血水，快速降温，肉质更鲜嫩

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步骤 6

步骤 6

我过了两遍凉水，看个人一遍两遍都可以

步骤 7

把水倒掉，将里面的煮过的葱姜都已经捞出去了

步骤 8

在准备一些葱姜备用，炖的时候放进去

步骤 9

起锅烧油，放入老冰糖，这个时候一定要小火慢慢等冰糖融化

步骤 10

待冰糖融化炒出糖色，这样就可以倒入排骨上色了

步骤 11

排骨不断翻炒，直到露出骨头，大概5-10分钟左右倒入酱油，生抽，盐继续翻炒一会（这里我忘了放酱油，生抽，盐，炖的时候放的也可以）

步骤 12

转入电锅继续炖，放的水是烧开的热水哦，这里一定用热水，热水出来的肉质不死，更嫩，口感更好。 因为上一步我忘了放料，所以是在这一步加入的适量生抽，适量老抽，适量盐，（这个阶段放没有炒的时候放更容易入味了，所以我多次放了几次盐，个人可以中间尝尝自己把握）以及少许料酒，并加入了备好的葱姜，另外加入了炖排骨的料包以及干辣椒，爱吃的辣的放适合的辣椒，不吃的可以不放，在超市买的卤肉包挺方便的，直接扔进去了，也不需要自己准备各种材料了，高压锅大概20分钟就可以吧，普通锅大火30分钟就可以，我这个是功率小的电锅所以用了40-50分钟，喜欢吃脱骨状态的，所以炖的时间长更烂一些

步骤 13

给大家看一眼我用的是这个专门炖排骨的料包，里面有3小包，一次放一包就可以，很方便

步骤 14

完工装盘，非常好吃，一开始觉得买多了吃不完，吃完之后觉得买少了哈哈哈！

家庭版 红烧炖排骨（辣）厨房小白也可以轻松搞定的硬菜的小贴士

洗净的排骨是冷水下锅焯水哦 焯水后捞出的排骨也要再次冷水冲干净哦 炖排骨的时候用的是热水，这样炖出来更嫩

菜谱创建时间：2021-12-05 16:31:25