香芹玉米面开花馒头

作者： 靓仔先生37

粗粮细作，营养好吃，越嚼越香。

用料

• 中筋面粉 250克
• 玉米面 250克
• 白糖 15克
• 盐 8克
• 干酵母 5克+12克水
• 开水 200克
• 全蛋液 50克
• 橄榄油 10克
• 香芹叶 25克
• 小苏打 1克

香芹玉米面开花馒头的做法步骤

步骤 1

香芹取叶子部分洗净沥水 入料理机搅碎，或者手工切碎，加入1克小苏打拌匀。

步骤 2

新做沸腾开水冲入玉米面中快速搅拌 微信时加入鸡蛋搅拌均匀晾凉 面粉+糖+盐混匀 5克干酵母+配方中的12克水融化 晾凉的玉米糊倒入混匀的面粉中搅拌 再加入融化开的酵母液混匀 最后加入香芹碎和橄榄油入厨师机桶低速成团，中高速搅打至表面光滑的状态。

步骤 3

手上和盆底抹点橄榄油，从厨师机取出面团收圆，放入盆里密封，入冰箱冷藏发酵8-12小时。（可以晚上揉面，第二天整形、蒸）也可常规室温发酵。

步骤 4

发酵好的面团可以看到蜂窝状组织，体积增大两倍。

步骤 5

按揉面团充分排气后，分为等份面剂，可直接揉圆搓高，也可做成窝头状，二次密封发酵至1.5倍大。

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步骤 6

步骤 6

选择100度普通蒸10分钟，焖5分钟。

步骤 7

出炉😋个个开花

香芹玉米面开花馒头的小贴士

根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加

菜谱创建时间：2021-12-05 13:49:44