1.中火偏小，把锅烧热，大概就是过30多秒。不用放油，直接放手抓饼。 2 把火调小，等待饼挨着锅的那面有些硬了，不粘锅了，可以铲起来了的时候，就把它铲起来，放到备用的盘子中。你用铲子铲一下就知道了） 3注意：硬的那面挨着盘子哦。另一面刚才没挨锅的那面朝上。 4 不要关火，直接到油，然后放鸡蛋进去。我比较懒，直接磕开一个放，大家也可以提前把鸡蛋打好。 5 一开始不要碰鸡蛋，要有耐心，等它成长为自己想要的样子。然后等它四周基本可以铲起来，不粘锅了，中间蛋黄有还湿润的那种，把手抓饼的没煎过的那面扣在鸡蛋上。 6保持小火，也可以小小火，等蛋黄熟，也等手抓饼和鸡蛋黏在一起。为什么要小火呢，因为要避免鸡蛋和手抓饼糊成黑黑的样子。 7用铲子可以翻起来看看，颜色非常好看，粘鸡蛋那面金黄金黄的。 8用铲子把鸡蛋那面翻过来，检查是否已经完全熟透，鸡蛋完全熟透了，就可以关火了哦。 9其他看大家的喜好了，可以放菜或者香肠。我的话，只会放一点豆瓣酱，就觉得很好吃了。