肉末+胡椒面+姜末提前混合腌制，胡椒去腥效果比较好。
热锅热油，混合后下锅，不停拨开，不然肉末会成坨。炒散后加十三香，花椒面。再一直炒到肉沫浅褐色，可以淋一点点老抽提色增鲜。
倒入芽菜再一起翻炒出香味。注意芽菜本身是咸的，尝一下再加盐和鸡精调味。趁热拌米饭或者加入面条,香到哭。
可以冷藏保存两天，或者冷冻保存。要吃的时候挖一勺炒热，再把米饭和炒好的蛋倒入炒匀，不用加调味料了。