排骨洗净，冷水下锅，锅中放葱段、姜片、花椒、料酒，大火烧开，煮出浮沫捞出。
准备好配菜，西红柿用刀轻轻划十字口，用开水烫掉皮，分两份（一半用来炒汤汁，一半用来煮）切块备用。 玉米、土豆切块备用。
热锅冷油，放西红柿煸炒，放少许盐炒出汤汁。 汤汁变浓放入排骨，加姜片、葱段、香叶、八角、料酒、生抽老抽、番茄酱，炒出香味。 加热水煮开，转小火炖半小时。
加入玉米块、土豆块、西红柿块，煮至软烂，加鸡精、盐调味。
根据个人喜好收汤汁，盛出，干饭！