排骨用冷水浸泡一小时，中途换水2次，去血水。
锅里加冷水，放入排骨，再加入大葱、姜片，中火焯水。焯水之后，用热水洗去排骨上的血沫。
锅里放油，放入洗净的排骨翻炒，沿锅边倒入一点料酒去腥，倒入热水，放入切好的玉米、番茄、姜片，大火烧开后，小火炖煮40分钟。出锅前洒点小葱。