基础泡芙

作者： 昕昕秘籍

用料

• 低筋面粉 110克
• 水 170克
• 玉米油（黄油） 70克（80克）
• 糖 一小勺
• 盐 1/2勺
• 鸡蛋 3个

基础泡芙的做法步骤

步骤 1

1、110克低粉提前过筛备好 2、奶锅中加入水、油、糖、盐，中火边加热边搅拌至沸腾 3、转小火，快速倒入低粉搅拌均匀，关火 4、面团放至不烫手后，每次加一个鸡蛋拌匀后再加下一个，用筷子用力搅拌 5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角状，三角形的高为4厘米左右，说明面糊的湿度刚好，如果加完3个蛋，面糊偏干，克稍微加点温水调整 6、面糊装入裱花袋，剪一个小口，烤盘垫上硅油纸，28*28的烤盘，挤4*4=16个团，每个团16克左右 7、烤箱190度预热，泡芙180度烤30分钟

步骤 2

奶油：糖=10:1的比例打发奶油，奶油装入裱花袋，在泡芙底部用筷子戳一个洞，然后挤入奶油，一个泡芙大概挤12克左右奶油

菜谱创建时间：2021-12-04 20:22:08