鸡胸肉冷水下锅煮沸，加入料酒、两个姜片，煮熟。
放清水中冷却，按照肉质纹理，撕成细丝，加入适量耗油、生抽、盐巴、白糖，翻拌均匀。
锅中加少量油，热油加入鸡丝，中火炒至金黄色，加入花椒、干辣椒丝、孜然、辣椒粉，出锅时撒少量芝麻。 小芹菜绰水后，切成段，炒入即可。