鸭脖子泡水清洗干净，凉水下锅焯水，水开后捞出，用清水冲洗血沫。
用冰糖炒糖色（炒糖色有点麻烦，此处我用生抽替代的），锅中加高汤，把糖色倒入高汤中（没有高汤，加了半块浓汤宝）。
干香料和生姜放入料包中，放入水中清洗灰尘，把干料包放进锅里，加入老抽搅拌均匀，保持小火熬制半小时。
半小时后，加入两勺熟油（我家没有，加了30ml香油）。下甜面酱，白糖，盐，调料融化后下食材。加白酒或料酒。 火候微微沸腾，煮20分钟，关火后加味精（我家没有，加的鸡精）。食材在汤里浸泡一个小时。 三分卤七分泡。