土豆擦丝。土豆洗净去皮，用擦子擦丝，擦成粗扁形状的条状。
擦完丝把土豆条放在水里泡5分钟左右，尽量多洗掉淀粉。
拌面。将土豆条从水里捞出来，挤一下水，放入一个大点的盆。准备生面粉，用手一遍倒入面粉一边搅拌，多放面粉，让每一条土豆条都沾满面粉，根根分明，达到不粘手的状态就拌好了。
蒸土豆。取蒸锅放适量水，蒸屉铺屉布，将上一步拌好的裹面的土豆丝平铺进去，尽量铺薄一点，两个土豆的用量需要铺两层屉。取蒸锅，水开后再放上屉，大火蒸12-15分钟。蒸好后土豆条比较粘手，用筷子从蒸屉布上面吧啦下来，稍微晾干，备用。
准备其他食材。蒸土豆条的空隙准备其他食材，将胡萝卜、青椒、洋葱切丝备用。火腿肠切丁或切丝，看个人喜好。
炒制。起锅烧油，放入花椒蒜末爆香，捞出。先放入胡萝卜丝炒软，再放入洋葱、火腿肠、玉米粒炒熟，最后放青椒和卫龙，放入少许十三香和盐调味，不用放酱油，要不太黑了。最后放入前面蒸好的土豆条条，这一步容易糊锅，把火调到最小，炒匀，尝一尝咸淡，放点鸡精，即可出锅。
1.洋葱和卫龙是关键，能不能炒出上学的味道就看卫龙小面筋了。 2.炒土豆条的时候一定要小火，很干，容易糊锅。