冬天荔浦芋头特别好，粉糯。刷去表面的泥，洗干净刨去外皮，切厚片备用。我用了半个，大约一斤多。香菇泡发洗净。
干的芋头块撒上淀粉，在平底锅倒油，中火两面煎至金黄，煎4-5分钟即可。
这种样子就可以了，夹出来放到砂锅里。剩下来的油可以把蒜末姜末炒出香味，加入五花肉片翻炒。
五花肉可以带皮挑肥一点的，炒的时候会出油。油多的话可以倒出来炒蔬菜吃，非常香！图是网上找的，实际没有那么大😂
把所有材料倒到砂锅里，芋头，五花肉，咸肉，香菇，我用的是康宁锅。
加开水刚没过食材，大火煮开改小火炖15分钟左右，筷子可以把芋头轻松戳穿就熟了。但是可以小火多炖一会儿，更入味。当中轻轻翻动食材，注意不要粘锅，水少的话可以加点热水。
我放的咸肉，所以没放盐。大家可以根据口味开锅后加盐，生抽等调味。
出锅啦，撒一把小葱，肉香葱香芋头香，香气四溢，令人食指大动。水不要烧干，留点汤汁拌饭一流。
一个人吃的话芋头可以又当主食又当菜，健康粗粮，米饭都省了😋。吃不完第二天微波炉加热，一样好吃。