不用奶油❗️像吃生巧的浓厚巧克力酱‼️

作者： cookie_jo

周末做巧克力塔的时候不小心把卡仕达酱熬厚了，索性加了点巧克力。没想到意外的好吃。冷藏后挖一勺在嘴里🈶️空口吃生巧的感觉。也可以准备一点牛奶先把酱化了再加热牛奶，冬天最适合喝热可可了🤤🤤 我的瓶子是100ml的，一共做了5瓶剩余1/4瓶。

用料

• 可可粉 35克
• 巧克力 150克
• 糖 50克
• 盐 3克
• 生蛋黄 2个
• 低筋面粉 45克
• 牛奶 500克

不用奶油❗️像吃生巧的浓厚巧克力酱‼️的做法步骤

步骤 1

先烧一锅热水，把耐高温果酱瓶放进去小火煮10分钟消毒。

步骤 2

准备两个生蛋黄我稍微留了一点蛋清

步骤 3

加入糖和盐，抽打到蛋黄发泡，滴落有明显痕迹

步骤 4

把面粉和可可粉加入。粉量有点多，搅拌起来会费劲。同时微波炉加热150g的牛奶

步骤 5

粉类和蛋黄搅得差不多了，慢慢倒入热牛奶。先搅成上图的样子，再继续一点一点到。不要一次性倒入，会有结块。

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步骤 6

步骤 6

等150g热牛奶加入完毕，再慢慢加入剩余350g牛奶。再将牛奶液倒入小锅中。全程小火搅拌

步骤 7

一开始牛奶倒入会有很多浮末，小火加热到后面会变得越来越浓厚，浮末也慢慢没了

步骤 8

等酱熬到这种程度停火

步骤 9

趁热加入72%的巧克力，一点一点慢慢加

步骤 10

加到后面会变成这种抱团的样子

步骤 11

把酱撞到果酱瓶中，用之前记得把瓶子的水全擦干净

步骤 12

想保存的久，就先烧一锅热水。下面铺个干净布，把可可酱全部拧紧，放入热水中小火煮10到15分钟。这边锅子的水要全部淹没过瓶子

步骤 13

等好了捞出来，等不热了放进冰箱冷藏。第二天早上化牛奶🥛也可以。

步骤 14

这个是周末用酱做了馅，还是蛮浓郁的

不用奶油❗️像吃生巧的浓厚巧克力酱‼️的小贴士

给的糖量不多，再加上用的是黑巧克力，吃起来是微甜，更多的是浓郁的巧克力味。

菜谱创建时间：2021-12-02 20:58:17