把大鸡腿上的肉剔下来，切成肉丁，姜切丝，蒜切片。肉里加入姜丝、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、白胡椒粉、花椒粉、五香粉、糖、蚝油、芝麻油、白芝麻腌制20分钟。
冬笋切片，放盐水里浸泡20分钟。（我用的袋装冬笋，没啥味，用盐水泡泡入入味。）
锅中到适量油，油热下鸡肉炒散，变色下冬笋，尝尝咸淡，不咸再加点盐，炒几分钟即可出锅，没啥技术难度。