牛舌鱼处理好，用5g的盐和一点酱油，腌一下，时间有限的话五分钟就可以了，时间够用就多一点时间，这种鱼薄，而且扒了皮很好入味的。 处理牛舌鱼的过程我前面的菜谱里面有。
用一个鸡蛋，和10-20g左右的面粉，再放入少量的酱油和盐调一下味，搅拌好，没有面粉块为止，然后加入少量的水，搅拌好，面糊流动性好，把鱼放进去薄薄的一层就可以了。
粘好面糊的鱼再放到干面粉里两边沾上面粉。
我把所有的鱼弄好了开锅炸的，这样容易把鱼身上的面粉粘掉，如果有帮手，可以弄一条炸一条。
小火炸熟后大火上个色，喜欢酥脆的就多炸会，特别好熟。
出锅了！ 配点小啤酒🍺，嗝～～～ 满足了！