蒜瓣切大片，辣椒用小米辣，干辣椒皆可。（小米辣清新，干辣椒香浓。）
土豆切丝后用水泡一下，减少淀粉，不会糊锅。
腊肉切薄片，用三线五花较好。（一般可以煮饭时顺便把腊肉一起蒸好）
热锅放少许油，把腊肉炒出油变稍透明，下辣椒蒜瓣炒香。 放入泡过水的土豆丝翻炒，如果用铁锅的话，一般不需加水，大火炒至断生。 下少许酱油调味，翻炒均匀即可。 出锅装盘。