秋风起🍁广式腊肉

作者： 小菜加馒头

又到食腊味的时候了！是不是见到各种各样的煲仔饭了 广东做晒腊肉最讲究天气，这个天气很适合做腊肉腊肠，自然风干，最适合手残党，没什么技术含量，送亲戚送朋友也是非常暖心💖

用料

• 五花肉 4斤
• 生抽 5勺
• 白糖 1勺
• 盐 2勺
• 糖 1勺
• 白酒 半碗
• 十三香粉 1勺

秋风起🍁广式腊肉的做法步骤

步骤 1

准备一个大盘 1⃣准备4斤五花肉，切开大概五条，最好选择肥瘦相间的，买回来不要洗

步骤 2

1⃣左到右→十三香粉1勺+白糖1勺+盐2勺+生抽5勺 2⃣把调料淋入肉里面均匀搅拌

步骤 3

可以选择浓度高一点的白酒，防虫防止滋生细菌 加入半碗白酒，搅拌均匀，确保每条五花肉都腌制到位

步骤 4

保鲜膜封好，冰箱保鲜层冷藏一晚。让肉更均匀入味 个人不喜欢放老抽，因为已经放盐和香粉了，已经够味，而且老抽上色不太好看，生抽调味就可以了 材料并没有很复杂，这样才是正宗广式腊肉，切出来比较晶莹剔透

步骤 5

腌制好一晚后，拿出挂起来，自然风干晒干了

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步骤 6

步骤 6

这是凉晒了七天的效果，开始冒油了

步骤 7

可以下锅啦！晶莹剔透，晾晒出油了。不肥腻。（因为比较硬一点，所以下锅前要焯过水，去掉表面一些尘）

步骤 8

大功告成，又是美好的一天哈哈哈

秋风起🍁广式腊肉的小贴士

生肉腌制前不要洗，容易坏 每个地方不同，广式腊肉不需要太复杂的材料 可以看手机上的天气预报有没刮西北风再决定 凉阳台有阳光的地方风干晒干 晚上最好收回室内

菜谱创建时间：2021-12-02 12:18:24