日式半熟味噌蛋（小美）

作者： 零零和小壹家的饭

这是小朋友唯一肯直接吃蛋黄的鸡蛋做法~ （当然要注意选可以生吃的鸡蛋哦，加州的话有CA SEFS Compliant标识的貌似就算安全呢）放在日式拉面里，夹面包做成三明治，或者直接吃都很美味~ 有了小美每次都能轻松做出完美的半熟蛋，想吃多少就能做多少，太幸福了~

用料

• 鸡蛋 6个
• 酱油 90克
• 味淋 45克
• 糖 45克
• 蜂蜜 10克
• 减盐红味噌 40克

日式半熟味噌蛋（小美）的做法步骤

步骤 1

主锅加400克水，网锅里放6个刚从冰箱拿出来的鸡蛋。（注意尽量让蛋立着，这样蛋黄位置能居中，图片是错误示范😑）12分钟/V/速度1。等着时准备一盆冰水在旁边。

步骤 2

煮好马上拿出来用水冲凉到能用手拿出来就赶紧放到冰水里拔10-15分钟。

步骤 3

这个时候用小美来称调料，所以鸡蛋以外的调料称到用来腌蛋的容器里混匀。我喜欢用密实袋腌，所以材料的用量是根据袋子来的。如果用容器可能需要更多。

步骤 4

鸡蛋剥壳放进袋子，尽量挤掉空气让鸡蛋最大限度的接触调料。放冰箱腌两天。每天拿出来隔着袋子调整一下让上色均匀。

步骤 5

两天后取出，切开就可以吃了~ 剩下的也要从汁里取出来放到另外的密封容器保存，不然太咸了。

日式半熟味噌蛋（小美）的小贴士

小美出了煮蛋模式，但我还是觉得这样蒸出来的效果好一些。心急的话一天也能吃了，或者如果嫌腌两天的太咸也可以就腌一天到一天半。不同的味噌咸淡还差挺多，如果不用减盐的话用量需要酌减。调料留在袋子里放冰箱2-3周内可以再用一次，用时加一小勺味增一小勺酱油补充一些盐分就行了~

菜谱创建时间：2021-12-02 12:17:41