紫薯洗净去皮切小块，上火15分钟左右就可蒸熟，用筷子轻意插进去，就表示熟透了。
取出紫薯片倒入料理机，趁热加入白砂糖，用擀面杖倒烂下。再倒入牛奶，按料理机的果汁功能，2分钟就打好了，非常细腻。如果没有料理机，直接放保鲜袋用擀面杖压成泥也可（我以前就是这样做的，但是口感稍微粗一点，也好吃。）
平底锅放入黄油，小火至黄油融化，倒入上一步打好的紫薯泥，小火，一直翻炒至黄油全部吸收。
从锅边再倒入玉米油继续炒至玉米油全部吸收，可以多炒一会，让水份干些，好塑形些。
然后加入奶粉和练乳。翻炒均匀，直到炒到紫薯馅不粘铲子就好了。
紫薯馅可以直接吃，也可以作为面包馅，也可以做成饼的馅，也可以做成包子馅，也可以做成月饼馅，也可以做成蛋黄酥馅。
我炒的时间约半个小时，供参考。