鸡胸肉洗干净，切条再改刀切小块，用清水清洗两三遍，控干水分放入盐 料酒 少许生抽 淀粉清水，抓成糊状，放几滴食用油防止炸时候崩。
起锅烧油，油温七成热用筷子一个一个放入鸡肉丁，不用动成型自己就飘起来了，炸至金黄捞出来，油温再次加热下锅复炸10几秒就可以，捞出备用。
起锅少放油，白糖和番茄酱放里，一直搅拌直到汤汁粘稠，放入炸好的肉丁，翻炒均匀出锅装盘，最后撒少许芝麻点缀下。完美上桌！