里脊肉去掉筋膜，顺着肉的纹理切成2厘米左右宽的肉条
要想起绒长就一定是顺着肉的纹理
主锅加入600克水，放入切好的肉条，加入20克料酒和15克姜，20分钟/100度/反转小勺煮熟
煮好洗净沥干水
倒入主锅，10秒/反转4打成粗丝，如果还有少数没打到的，就用手稍微撕一下
将油，生抽，老抽，蚝油，糖粉和十三香倒入主锅，设置5分钟/Varoma/反转速度2稍微翻炒一下，不盖量杯盖
炒匀了倒入烤盘烤，烤箱不用预热，上下火150度烤，中途每六七分钟翻动一次（我好像烤了半小时）
烤至水分挥发至7成左右（肉捏起来还是软的，有一定的水分，但又有烤制后的肉香味），不能太干，太干含水量低了不利于后面起绒的步骤
烘了的肉丝分两次打，一次打一半的量。50秒/反转4
打至这种起绒的状态就可以了。倒出再继续打剩下的那一半，和步骤9一样的操作
已经起绒的肉松烤箱上下火100度继续烤，20分钟左右，中途要翻动几次
烤后的肉松颜色会深些，晾冷再装袋保存。如果消耗得很慢，可以密封冷冻保存。