《Noma餐厅发酵实验》乳酸发酵牛肝菌
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Noma一直是我心里的TOP1餐厅,菜谱仅供记录和有买书的一起探讨,所以会隐去关键信息,因为发酵是严谨的事情,不了解的详细控制有害病菌的情况下乱操作,大肠杆菌 沙门氏菌 肉毒杆菌跟你Say hi~!!!
《Noma餐厅发酵实验》乳酸发酵牛肝菌的做法步骤
步骤 4
Shake shake shake 盐和冷冻牛肝菌的抛抛乐
步骤 5
用不带手套的👋把牛肝菌伸进去袋子里把牛肝菌铺平。100%抽真空开始送进发酵箱发酵5-6天。
菜谱创建时间:2021-12-01 14:35:18