清洗步骤:白醋、小苏打、盐、在水里泡一两个小时，刷干净去头、去小腿、去虾线。
起锅烧油，葱、姜、蒜子、八角、桂皮、炒香，放入花椒、麻椒、小茴香、干辣椒、香叶炒香至变色加入豆瓣酱一勺小火扁出红油，加料酒适量啤酒一罐，加人生抽、耗油、麻辣粉适量、鸡精味精两勺，白糖六勺，盐胡椒粉一勺，加水至末过龙虾。
龙虾洗好绰油倒入调好的汤汁里小火闷七八分钟大火收汁挑出料头淋入红油出锅装盘