用APP打开

自制豆腐脑

236人浏览 4人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 妞妞外婆2019
豆腐脑,老伴的最爰!常去店里买,不是咸了,就是辣了,总也不满意。今天备齐了材料,自己在家做了,想不到一次成功。现把制作过程分享一下,喜欢的也做起来吧。

用料

自制豆腐脑的做法步骤

步骤 1

所有食材大合影。虾皮忘记放进来拍照了。

步骤 2

黄豆晚上浸泡,早上倒入,加水,破壁机按果蔬汁键打4次(当然两次也可以,但4次更细腻)

步骤 3

滤浆

步骤 4

撇浮沫(要撇清)

步骤 5

煮浆(全程不盖盖),煮沸后开最小火再煮五六分钟,保持沸腾就行了,一定要煮透,盯着锅看,防溢,不停搅动,防止糊底。

展开全部
步骤 6
步骤 6

再次撇浮沫。

步骤 7

化脂(凉开水10㎜左右)

步骤 8

搅脂

步骤 9

晾浆5分钟,待浆85度左右沿锅边高高地徐徐地地倒入放了内脂水的电饭煲中。

步骤 10

盖盖静置20分钟盖。

步骤 11

时间倒,将所有配料加少许水熬成汁,用汤匙舀入豆腐脑,配上水果,馒头,开动了。 一顿营养早餐,吃出满满的幸福感!

自制豆腐脑的小贴士

煮浆时要盯着,防溢浆。 浮沫一定配撇清,否则影响成品的质量。

菜谱创建时间:2021-12-01 09:00:13
打开App收藏