先焖1碗米，然后锅中倒入麻油，这是为了压住鳗鱼的腥味，然后放入鳗鱼，用厨房纸把鳗鱼表面的酱汁擦掉。然后剪成两半，用小火煎，把鳗鱼剪成小段。
倒入日本酱油，再倒入料酒，这是为了更好的去腥。翻面继续煎，待汤汁收干即可出锅。碗中盛入米饭，葱叶切碎，在米饭表面挤上鳗鱼酱。
铺上煎好的鳗鱼，再挤上一层鳗鱼酱，最后在表面撒上少许芝麻和葱花，这道鳗鱼饭在吃的时候勺子要直上直下的挖着米吃，我尝了一口，入口即化，非常有幸福感！