酒酿 不用酸奶机，发酵箱都能做

作者： 野生小兰

做成功的是甜的！以前还做过紫米的 如果没有发酵机，可以放被子里捂hahaha 我以前没做烘焙没有烤箱的时候就这样做 第一天晚上各自安好，第二天翻了一点点 但成品是非常香甜的

用料

• 糯米 528克
• 酒曲 4g
• 凉开水 380克

酒酿 不用酸奶机，发酵箱都能做的做法步骤

步骤 1

1️⃣:糯米洗干净，浸泡一晚上，手能轻松把糯米捏烂

步骤 2

浸泡

步骤 3

第二天一捏就烂

步骤 4

2️⃣:糯米放蒸锅里蒸30分左右，蒸熟为止

步骤 5

3️⃣:蒸米的时候可以烧开水，把开水放凉备用，糯米蒸好放凉，温度降至30度以下

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步骤 6

步骤 6

白凉水➕酒曲兑好备用

步骤 7

安琪酒曲我是用

步骤 8

4️⃣:把酒曲和凉开水放在容器里混匀，一定要凉开水，容器也要干净无水油的。 5️⃣:糯米放在混匀的液体里翻拌均匀，压实，不然顶部的糯米会有点生，不糯！在中间挖个洞盖上保鲜膜放在温度28度左右的地方发酵36个小时左右

步骤 9

⚠️:做的酒酿放入冰箱冷藏即可，全程都要按照教程来，干净和温度是很关键的两步

步骤 10

挖洞是为了保证酵母菌，根霉菌在开始生长时有足够的勇气

步骤 11

⚠️:酒酿知识小课堂 1、补气养血：米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，米酒是中老年人、身体虚弱者补气养血之佳品。 2、活血祛寒：米酒具有活血通经、散寒消积、杀虫的功效，可用于胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。 3、缓解神经衰弱：米酒的芳香味不仅可以增强食欲，放松神经、缓解神经衰弱、精神恍惚、抑郁、健忘等症也有效，适量喝米酒可以缓解人的忧虑和紧张心理，增强安定感，提高睡眠质量等。

步骤 12

如果没有恒温工具冬天可以开电热毯低温，悟被子里就好了

菜谱创建时间：2021-12-01 00:03:44