先把需要的食材提前准备好。
葱、姜分别切丝备用。
小黄鱼自然解冻后，去头、去内脏，用剪刀剪掉鱼身上各个部位的鳍，然后用清水冲洗3-4遍控干水分。
加1小勺味达美臻品料酒去腥。
放入切好的葱丝。
放入姜丝、用筷子搅拌均匀腌制15分钟。
小黄鱼腌好以后去掉汤汁及葱、姜、表面裹一层淀粉。
先用筷子试一下油温，把筷子放入热油中，周围开始冒小泡泡即可下入小黄鱼。
炸至小黄鱼定型，小黄鱼先炸制定型后在翻面，表面略微上色后即可捞出。
然后再把炸好的小黄鱼放入油锅进行二次复炸，二次复炸是为了让小黄鱼更酥脆一些。
这是复炸后的效果。
炸好以后控油捞出撒上椒盐。
一道简单又美味的炸小黄鱼就完成啦，真的超级好吃哦，而且也非常适合下酒哦。
咬一口外酥里嫩。
成品。
1、小黄鱼提前去掉脑袋吃起来会更方便一些。 2、二次复炸是为了让小黄鱼更酥脆。