梦龙鲜奶油面包

作者： tangtang瑭瑭

这个是什么神仙面包，太好吃了，柔软的面包体、花生碎的香酥、巧克力的醇郁，加上香甜的淡奶油，口感绝绝子。吃上一口就会喜欢上！ 夹馅奶油也可换其它的，比如巧克力味或是摩卡味的，口感会更丰富。

用料

• 面团材料
• 高粉 250克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 160克
• 全蛋 30克
• 盐 2.5克
• 干酵母 3克
• 黄油 20克
• 花生碎 适量
• 巧克力淋面：
• 黑巧 100克
• 夹馅奶油：
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 25克

梦龙鲜奶油面包的做法步骤

步骤 1

搅拌桶中加入面团中除了盐、黄油以外的所有材料（注意不要让糖与酵母直接接触）；

步骤 2

厨师机低速搅匀，转高速打发至厚膜阶段， 加入软化后的黄油、盐；

步骤 3

厨师机先开低速搅拌至黄油完全吸收，再转高速打至能拉出坚韧的薄膜，

步骤 4

将面团滚圆，温度28℃，湿度75%，进行基础发酵。（约50分钟）

步骤 5

取出发酵好的面团，轻按缓慢回弹，中间戳洞不回缩。

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步骤 6

步骤 6

排气后均分成9等份，将9个小面团滚圆盖上保鲜膜松驰15分钟

步骤 7

将松驰好的面团擀成圆形，翻面，从上往下卷起来，捏紧收口再搓成橄榄状。

步骤 8

表面喷水，滚一圈花生碎。

步骤 9

放进发酵箱，温度35℃，湿度85%，发酵至1.5倍大。

步骤 10

入预热好的烤箱中层，180度约烤18分钟。（上色满意就要盖锡纸）

步骤 11

烤好的面包晾凉后，将巧克力隔热水融化。

步骤 12

将面包表面的一半淋上巧克力

步骤 13

巧克力液晾干后，将面包中间切开，注意底部不要切断。

步骤 14

淡奶油加细砂糖打至8-9分，面包中间挤上淡奶油。

步骤 15

口感丰富，太好吃了！

菜谱创建时间：2021-11-29 18:59:43