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老家的金桔树已种了十几年了，
每年秋末冬初时已是果实累累，
黄橙橙、金灿灿地挂满树枝，
让人油然而生丰收的喜悦感。
新鲜成熟的金桔每次采摘都要好几篮，
左邻右舍、亲朋好友分去些，
再放些冰箱保鲜，
余下的就做成金桔酱。
金桔性温、甘中带酸，含有丰富的维生素C，
冰糖金桔对于咽喉干燥不适，
冬天的感冒有很好的预防作用。
所以每年的金桔季都会熬上一些金桔酱，
可佐餐，可泡饮，
也是平日里离不了的小零食。
自制冰糖金桔酱的做法步骤
步骤 2
金桔用盐搓一遍后用清水冲洗干净沥干，
然后切成四小瓣，把里面的籽去掉。
步骤 3
处理好的金桔和冰糖放入砂锅内。（大冰糖可先在锅内烧融化，再放金桔）
步骤 4
先用大火烧热砂锅，不停搅拌，等到锅底有汁水冒出开小火，还是不停搅拌，直至锅内熬出焦糖色，汁水粘稠，金桔外皮明显软化。整个过程20分钟左右。（喜欢柠檬的，最后5分钟也可放2~3片柠檬，增加香味及VC）
步骤 5
待金桔酱冷却后装入无油无水的玻璃密封罐，放冰箱冷藏，随时取用。
熬制好的金桔酱可以保存6个月。
菜谱创建时间：2021-11-29 18:38:01