按配方称量好全部材料，可可液块和可可脂最好先用刀切细碎，不然融到你怀疑人生。
可可液块隔水融化，融化的巧克力液全程温度控制在50℃。
可可液块融化后加入可可脂一边搅拌一边隔水融化。
加入剩余的材料，继续隔水搅拌至完全混合均匀。。
完全混合好的巧克力液放在冰水上隔水持续翻拌，翻拌到温度降至27℃左右，再隔水升温到32℃，倒入模具，常温下放置2小时或冷藏15分钟至完全凝固可脱模即可。
我用的是QQ糖的硅胶模具，比较好脱模。温度控制好，出来的就会是一个光泽度比较好的巧克力了，而且常温（30℃以下）放置也不容易融化。