小笼包汤包（第一次就成功）

作者： 抹茶玉兰

用料

• 猪肉 500克
• 猪皮 500克
• 普通面粉 600克
• 温水 320克
• 姜 3片
• 葱 适量
• 八角 2颗
• 盐 20克
• 味精 2克
• 糖 2克
• 白醋 适量
• 黄酒 适量

小笼包汤包（第一次就成功）的做法步骤

步骤 1

皮冻 1、猪皮加生姜、葱焯水，冷水清洗去油脂和皮上毛，再用白醋和盐清洗 2、清洗后猪皮：清水1:6 +生姜+适量黄酒+八角煮沸，小火熬2小时 2、过滤放入容器冷藏过夜

步骤 2

肉馅 3、猪肉打碎，加生姜水（生姜和水打碎）或者生姜切碎的末末，加葱水或者葱税 4、将提前准备的皮冻切碎和猪肉1：1混合，加盐+味精+糖适量+酒适量调味，按自己喜欢的口味咸淡调味 顺时针搅拌，充分混合起劲，放置冰箱冷藏

步骤 3

面皮 5、面粉+温水+2克盐混合均匀，重点：水慢慢加入防止面粉吸收程度不同，太干或者太湿 面粉成团放置10分钟 6、10分钟后再揉成团 7、静置几分钟，搓成长条，分成10克一份的小份，用擀面杖擀成圆形中间厚边上薄的面皮 8、取出冰箱的肉馅包入 9、包好的小笼包放冰箱冷冻 注意事项：面皮擀一个包一个，分出来的10克小份，2面湛面粉后，擀起来方便

步骤 4

一共80个左右的小笼包

菜谱创建时间：2021-11-29 09:10:22