100%新良黑全麦粉无糖面包

作者： any2003

此方纯记录，减肥餐试验使用

用料

• 新良黑全麦粉 250克
• 鸡蛋 1个，除壳后40克
• 奶粉 15克
• 速溶咖啡 2克
• 盐 2克
• 水 130克，100克后自行把握，少了就加点
• 食用油 15克
• 耐高糖酵母 3克

100%新良黑全麦粉无糖面包的做法步骤

步骤 1

大碗一只，面粉称重加奶粉，盐，咖啡粉，磕蛋，逐步加水，即除油和酵母外其他食材混巴混巴，揉巴揉巴，成团，封保鲜膜，放冰箱冷藏一夜

步骤 2

取出，戳巴戳巴看看，酵母称重，加一丢丢水溶成膏状，在面团上边抹巴抹巴边揉巴揉巴，感觉面团有点变软了

步骤 3

倒油后继续揉巴揉巴，开始是滑唧唧的，慢慢把油揉进去，边揉巴边摔

步骤 4

温暖地方发酵，晒了个太阳长胖到两倍，不看时间看体积

步骤 5

揪成3个小块，醒发15分钟，擀面杖擀成鸭舌，卷巴卷巴放入450克吐司箱，烤箱45度发到吐司盒一半高，撒燕麦片少许

步骤 6

160度上下火烤40分钟

步骤 7

切片晾凉，装袋密封冷藏，早饭吃

100%新良黑全麦粉无糖面包的小贴士

烘培小白练手，不追求完美，只享受过程

菜谱创建时间：2021-11-29 08:43:02