小鲫鱼洗净控干水分再加入料酒，生抽，葱姜蒜，花椒粉，生姜粉，盐腌制一小时以上，然后把鱼控干水分，用厨房用纸吸收一下水分，以防煎鱼时溅出油星。
干锅冷油，油量适当多一些，待油温升高时把鲫鱼摆到锅内，小火煎。
小火煎到底部金黄，就是如图的样子，翻过来继续煎。
双面煎至金黄盛出开吃啦！
再来一锅小的，一定注意吸干鱼上的水分，鱼多更容易溅出油星。
香酥可口的小鲫鱼出锅啦！
一定要用厨房用纸把鱼的水分吸干，以防溅出油星烫伤皮肤。