玉米油玛格丽特

作者： 千斤柿子

自用记录，大概是28*28烤盘一盘的量。

用料

• 面粉（中筋或低筋） 75克
• 玉米淀粉 75克
• 玉米油 75克（可以尝试减量）
• 熟蛋黄 2个
• 糖 40克
• 盐 1克

玉米油玛格丽特的做法步骤

步骤 1

糖和盐加入玉米油中搅拌均匀，可以隔水加热搅拌，糖会融化，糖油融合更好，不会吃到糖粒。

步骤 2

熟蛋黄过筛，加入液体中，搅拌均匀。

步骤 3

面粉和玉米淀粉混合均匀，过筛加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀至基本无干粉状态。（如果是用中筋粉要注意动作轻快，避免过度翻拌起筋)。

步骤 4

下手整理面团，面团状态是成团但偏干的，分离时比较易碎。面团冰箱冷藏半小时更易整形，但我懒没放过，看个人习惯。

步骤 5

取一小块面团，整理成圆球状，（面团较干，我一般是用手心团成）放入烤盘，大拇指按下圆球中心，四周会自然形成裂纹。（可以按狠一点，烤制时中心会膨胀。）

步骤 6

重复步骤5，整理余下面团，大小尽量均匀一致。整形中段可以先预热烤箱（170℃ 10分钟），看个人手速。

步骤 7

烤箱预热完成，170℃ 20分钟烤制。（温度时间仅供参考，注意观察调整）一般饼干中心膨胀，边缘焦黄，表面上色即可。

步骤 8

烤制完成，取出晾凉，完全冷却后即可食用。

玉米油玛格丽特的小贴士

中筋低筋面粉成品区别是口感不同 中筋是酥脆，低筋更酥松，看个人喜好 都很好吃～ 没有难度，需要耐心。 面团按散架了可以重新团圆再按，不影响

菜谱创建时间：2021-11-28 19:45:26