鲜掉眉毛的海鲜面

作者： 红枣绿茶

小美完美复刻家人最爱的海鲜面（三人份）

用料

• 面（日式拉面） 300克
• 大文蛤 7-8个
• 海虾 5只
• 小鱿鱼（鱿鱼须） 2只
• 梭子蟹 1-2只
• 扇贝 6只
• 洋葱 50克
• 黄油 20克
• 植物油 20克
• 黑胡椒（现磨最好） 3克
• 蒜蓉酱 200克
• 盐 2克
• 酱油 20克
• 水 1000克

鲜掉眉毛的海鲜面的做法步骤

步骤 1

清洗海鲜后： 蟹去内脏，一破二备用 虾去虾线，虾头（留下来） 鱿鱼去内脏外膜（焯水切块备用）我这次用鱿鱼须 大文蛤先用盐水泡，（焯水后淘洗干净备用） 扇贝只取贝柱

步骤 2

把虾头和黄油植物油一起放入主锅，5分钟120℃反转小勺，爆出虾油

步骤 3

放入洋葱，3分钟120℃反转小勺

步骤 4

放入所有海鲜，盐和酱油，5分钟120℃反转小勺

步骤 5

加水

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步骤 6

步骤 6

在快捷键找到“煮蛋”模式，设置“全熟蛋”，熬煮海鲜汤

步骤 7

另起一锅煮拉面（避免拉面里的碱味破坏汤汁和谐），煮到7分熟，捞出来放进熬好的海鲜汤汁里

步骤 8

加入黑胡椒粉和蒜蓉酱，用刮刀棒搅拌一下

步骤 9

继续使用“煮蛋”模式，设置温泉蛋，这时汤汁会因为拉面里的芡质变得更浓稠

步骤 10

鲜香四溢，出锅

步骤 11

连干三碗都不够😍

步骤 12

拉面是在盒马买的，一包5把，我用了3把

鲜掉眉毛的海鲜面的小贴士

1、第一次煮拉面时，不要一次性煮到全熟，因为还要继续和海鲜汤汁加热融合 2、拉面也可换成意面（4号面）

菜谱创建时间：2021-11-28 17:17:07