鱿鱼须改刀，烧一锅水，加料酒、葱、姜片，放入鱿鱼须，水开后煮大概两分钟，撕去表面的黑膜，洗净、沥干备用。
姜蒜切片、青椒、韭菜切小节、洋葱切块备用。
铁锅烧热，很热那种，全程大火，倒入沥干的鱿鱼须，不停翻炒，用锅铲压一下，煸出多余水分，剩出备用。
热锅凉油，油大概五层热，开小火放入姜片和大蒜（可以放点干辣椒和葱头），炒出香味。
放入洋葱，翻炒
加入郫县豆瓣酱，炒出红油
倒入鱿鱼须，继续翻炒，加一勺生抽、一勺鸡精、少许白糖、少许盐，（盐不要太多，因为郫县豆瓣酱比较咸）
放青椒，炒至青椒表皮微皱。
放入韭菜
放入辣椒面、孜然粉、白芝麻，炒匀出锅！