小白也能轻松做的吐司

作者： 百牙的幸福厨房

这款吐司，含水量不高，不粘手，口感松软 小白也能轻松上手，以下配方为2个450克吐司盒的量，如果做一个450克吐司盒的量，所有食材减半即可

用料

• 日清高筋粉 540克
• 燕子牌即发酵母粉 6克
• 盐 6克
• 细砂糖 60克
• 奶粉 32克
• 鸡蛋 60克
• 自来水（夏天要冰过） 280克
• 无盐淡黄油（要软化好，就是用手轻轻一按就软的状态） 50克

小白也能轻松做的吐司的做法步骤

步骤 1

主锅安装一字刀头，除黄油以外，所有食材放入主锅，设置 8分钟/速度10

步骤 2

加黄油 设置 7分钟/速度12

步骤 3

揉好的面团延展性非常好了

步骤 4

可以拉出漂亮的手套膜，新手无需验证，请跳过这一步，直接下一步即可

步骤 5

温柔的取出面团，不要扯断面筋

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步骤 6

步骤 6

整圆，手法看视频

步骤 7

整形到表面光滑

步骤 8

放回到主锅，盖上盖子以及小盖子，设置 烹饪师 1个小时 /0/30度

步骤 9

发酵成2倍大，冬天很冷的时候可能要1小时30分，夏天基本30分钟搞定，主要看状态，发酵好状态见视频，一个手指粘上面粉戳一个洞，会有微微的会弹，但是，这个洞不会闭合

步骤 10

取出

步骤 11

正面朝上，轻微挤压拍打排气，注意⚠️不要破坏表面面筋，用称秤一下，平均切割成6等份，整圆，

步骤 12

有补刀的藏到下面，手法见视频

步骤 13

盖上保鲜膜，注意是保鲜膜而不是保鲜袋，松弛20分钟

步骤 14

取一个面团，用擀面杖擀开，折叠，边上有气泡就用手拍一下，具体操作见视频

步骤 15

擀成牛舌状，注意擀的时候从中间开始，中间往上，中间往下，用力尽量均匀

步骤 16

擀好以后翻个面，看视频

步骤 17

从上往下卷起

步骤 18

接口处粘紧

步骤 19

接口朝下放入吐司盒

步骤 20

放入烤箱发酵 38度大约1个小时～1个半小时，烤箱里加一碗热水增加湿度

步骤 21

因为今天烤的是不盖盖子的，所以发酵到10分满，如果是盖盖子的，发酵到8分满即可，取出烤箱预热10分钟180度（上下火）

步骤 22

放在烤箱中下层，180度烤45分钟，如果是黑色低糖吐司盒，30分钟左右就可以了（所以我是把黑色提前取出的），切记表面上色了就要盖上锡纸，可以3层锡纸叠一起盖。注意⚠️烤箱时间和温度，请结合自家烤箱脾气进行调整

步骤 23

烤好以后取出，震一下，然后侧放在晾架上，注意⚠️待吐司凉到还有点余温的时候要用密封袋装起来，密封装好，否则会很硬

步骤 24

里面的组织很好

步骤 25

很松软

步骤 26

是个会呼吸的吐司

步骤 27

有问提，可加微信，请备注下厨房

小白也能轻松做的吐司的小贴士

吐司模具的推进：三能450克低糖吐司盒带盖子，建议买2个

菜谱创建时间：2021-11-28 12:19:18