法式小面包

作者： Julia阿茱

我用了法棍的配方，做了这个法式小餐包，适合家里烤箱不够大无法烤法棍的人。食用前再加热烤过依然有外脆里软的口感。

用料

• 法国T65面粉 500
• 鲜酵母（干酵母3克） 8克
• 盐 9克
• 水 320克
• 发酵面团 100克

法式小面包的做法步骤

步骤 1

https://www.xiachufang.com/recipe/103869971/ 依链接前一晩准备发酵面团，放冰箱保存，隔天做面包前放室温回温。

步骤 2

将所有材料与发酵面团入缸， 搅拌至出筋膜

步骤 3

出缸，整成圆形，盖保鲜膜室温26度松弛醒发40分钟

步骤 4

面团排气，切割成12等份，整圆，再松弛20分钟

步骤 5

面团再次排气，依自己喜欢的形状，整圆形或小椭圆形都可以，入醒发箱25度醒了发约2小时

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步骤 6

步骤 6

入炉，表面划刀喷雾气，上下火250/240 度烤18-20分钟。

法式小面包的小贴士

烤任何东西烤箱都必须充分预热至想要的温度，否则会影响烤制出来的成品。

菜谱创建时间：2021-11-28 12:05:49