菠菜馒头🥬营养模范生！翠绿欲滴、柔软劲道！

作者： 蒋2莹

第一次做菠菜馒头，结果没想到出奇的好吃😋 馒头翠绿欲滴，咬一口，又绵软又劲道，还有一股菠菜的清香！太好吃了😋 菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素！ 添加小苏打是保证绿色的关键，但是切记不可🙅多加哦！喜欢咸蔬菜馒头的集美，千万不要错过这款馒头，那我们就开始做吧！

用料

• 菠菜 200g
• 食用油 10克
• 盐 1克
• 糖 20克
• 酵母 5克
• 小苏打 3克
• 中筋面粉 500克

菠菜馒头🥬营养模范生！翠绿欲滴、柔软劲道！的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净，剪掉菠菜根部

步骤 2

烧开的水，把菠菜放进去，焯水1-2分钟

步骤 3

捞出菠菜

步骤 4

菠菜放入小美，菠菜+冷水，一共240g

步骤 5

1分钟/速度10，打成菠菜泥。 菠菜泥中加入食用油、酵母，2分钟/温度37/速度小勺，激活酵母。

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步骤 6

步骤 6

菠菜泥中加入500g面粉、小苏打3g，30秒/速度6，混合面粉和菠菜汁。 揉面模式/2分钟，加入盐，揉面。 图片的小面团样子，再加入10g温水，再揉面两分钟，揉成一块大面团即可拿出。

步骤 7

把面团放在揉面垫上，擀成一块长方形，越薄越好。

步骤 8

一定要卷紧，卷成长条状

步骤 9

切成小面团，用切片器把面团四边按平整

步骤 10

蒸笼用厨房用纸抹上油，这样一会儿不粘锅。 把小面团摆整齐，切面空开一些，因为切面的小蛮腰会发酵成水桶腰。

步骤 11

烤箱提前预热到38度，下面放一杯开水，发酵35分钟。

步骤 12

发酵好的面团，切面会微微凸起，从小蛮腰变成水桶腰，说明发酵好了。不可过度发酵，否则会变成发糕。 小美加600g开水，18分钟/温度V/速度1，蒸好后不要立刻揭开，要静置5分钟。

步骤 13

把盖子迅速翻开拿走，里面的馒头翠绿欲滴，咬一口，又绵软又劲道，还有一股菠菜的清香！太好吃了😋

步骤 14

下层的也变成了大胖子，可可爱爱❤️ 如果需要保存，盖上盖子，等冷却了再放冰箱冷藏，明天拿出来蒸一下，就可以吃啦！

菠菜馒头🥬营养模范生！翠绿欲滴、柔软劲道！的小贴士

1、小苏打3g可以确保馒头碧绿不变黄，但是千万不可多加。 2、面团一定要擀薄，再卷紧，否则里面的组织不细腻，馒头表面也会变成月球表面。 3、发酵好的面团，切面会微微凸起，从小蛮腰变成水桶腰，说明发酵好了。不可过度发酵，否则会变成发糕。

菜谱创建时间：2021-11-27 21:51:42