小白菜处理方法：水烧开，加盐加油（菜谱外），放入小白菜煮1-1.5分钟，捞出，挤水（不要太干），切末。
肉馅处理方法：猪前腿肉切丁，加1%盐、味极鲜、姜末、花生油、葱末搅拌均匀
包馅之前，将小白菜加2%盐（按当前重量计算），与肉馅混合均匀，可随意加点韭菜等，按比例补充盐分
面团处理方法：200g中筋粉，加1.5g盐，分次加入共120g开水（70-80℃即可），加水过程中用筷子搅拌，加完水后揉成团，此时面团表面会有坑洼处，盖保鲜膜醒一下即可变光滑。