将排骨加料酒、生粉腌好。起锅热油，把豆䜴、姜末、蒜末爆香，放入生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉，制成䜴汁。
将䜴汁与排骨拌匀，腌10分钟。
芋头切块，加少许盐炒至表面稍黄。
盘子先放芋头，把排骨铺面上，蒸20分钟。