猪肝洗净，切片后加料酒抓洗，反复淘水直至清亮。
加适量淀粉，几滴料酒，少量盐腌制30分钟。然后把泡椒泡姜切成碎末放入猪肝，小米辣少许，豆瓣酱少许放入猪肝上面，爆炒讲究快速成菜，所以要用一个小碗加入适量淀粉，盐，生抽醋，一点清水备用。大火热锅，宽油放蒜片，然后放入猪肝爆炒，放入血皮菜爆炒，最后放入料汁翻拌起锅。