伯爵红茶吐司（冷藏手揉）

作者： 智慧树-4

一直特别喜欢伯爵红茶的味道，入秋天气转凉后用红茶、红糖做了几次吐司，味道太赞，简直成为这个季节治愈系的食物，调整好配方记录下来，此方是一个450克吐司盒或两个10厘米水立方的量

用料

• 高筋面粉 260克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 1个（中等）
• 牛奶 75克
• 炼乳 12克
• 立顿伯爵红茶 1包（4克）
• 红糖 30克
• 开水 50克（预留10克）
• 干酵母 4克
• 盐 3克
• 黄油 30克

伯爵红茶吐司（冷藏手揉）的做法步骤

步骤 1

准备食材，分别称重备用

步骤 2

提前将红茶包剪开，茶末儿和红糖放入碗中，用50克开水冲泡（一定用开水才能激发出红茶的香味），晾凉备用

步骤 3

将晾凉的红茶水和其他除黄油、酵母以外的材料混合，揉成面团（不要求太光滑）

步骤 4

面团盖保鲜膜放冰箱冷藏两个小时，冬天也可以放室温，让面团自然形成粗膜，开始加酵母，揉匀再加软化好的黄油，继续揉10多分钟，出手套膜就可以了。

步骤 5

揉好的面团盖保鲜膜一发至两倍大（忘记拍图）

步骤 6

面团排气称重平均分割成三份，滚圆静置20分钟，按扁擀成牛舌状，静置20分钟，再次擀成长条，卷起，放吐司盒发酵。

步骤 7

烤箱提前175℃预热，发酵至九分满，入烤箱上火170℃下火180℃，烤三十分钟，中途烤至十分钟时加盖锡纸。

步骤 8

刚出炉，拉丝棒棒哒，撕着吃就能吃掉三分之一

菜谱创建时间：2021-11-27 17:39:57